Piatto nazionale guatemalteco: TAPADO (tappato)
Per conoscere meglio un popolo e le sue abitudini, la sua terra e tutto ciò che essa offre con l’aiuto del lavoro
dei contadini, la cultura del cibo è un punto d’osservazione particolare.
Riporto qui una ricetta che ho mangiato con sospetto ma che nei fatti si è dimostrata molto sostanziosa e perfino
gradevole.
Stava a me adattarmi e dopo averlo fatto mi sono fatto domande sui consumi alimentari di base di una etnia e di
molte piccole popolazioni che, al pari delle nostre, hanno saputo sfruttare la fame come momento di creatività,
e il Tapado è un esempio di come il connubio vero tra uomo e natura, abbia sostenuto la civiltà e il progresso.
Quantitativi per una decina di persone, ma questo è legato alla fame che ognuno ha, e quindi è una indicazione
relativa….
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