{"id":14292,"date":"2022-03-01T18:03:45","date_gmt":"2022-03-01T17:03:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ilsorrisodiclaudiocantaluppi.org\/?p=14292"},"modified":"2022-03-02T10:01:29","modified_gmt":"2022-03-02T09:01:29","slug":"costi-alimentari-e-futuro-della-terra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilsorrisodiclaudiocantaluppi.org\/?p=14292","title":{"rendered":"Costi alimentari e futuro della Terra."},"content":{"rendered":"\n
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Cibo attuale e non del prossimo futuro<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201c Spiedini di insetti croccanti: non c\u2019\u00e8 niente di pi\u00f9 preistorico nella dieta umana\u201d. Cos\u00ec scrivono le due ricercatrici Carol Coricelli e Sofia Erica Rossi nel loro ultimo libro: \u201cGuida per cervelli affamati\u201d.<\/p>\n\n\n\n

In un loro capitolo si affronta il tema della produzione alimentare, la sopportabilit\u00e0 dei costi e lo sfruttamento insopportabile del nostro pianeta, ponendo il tema della modifica culturale del nostro modo di alimentarci.<\/p>\n\n\n\n

Nonostante gli insetti siano presenti nella dieta di circa il 70% della popolazione mondiale, la FAO, organizzazione dell\u2019ONU,  ha iniziato sin dal 2013 una grossa campagna di sensibilizzazione del consumo di questi animali.<\/p>\n\n\n\n

Occorre riflettere sul fatto che l\u2019intera catena alimentare del mondo contemporaneo non \u00e8 pi\u00f9 sostenibile: fino a qualche anno fa una singola catena di fast food vendeva circa 75 hamburger al secondo, 4500 al minuto, 6.48 milioni al giorno, e 2 miliardi e 365 milioni ogni anno. Qui era stata calcolata solo la versione base del panino. La quantit\u00e0 annuale del cibo sprecato potrebbe essere un ottimo punto di partenza per  sfamare milioni di persone denutrite nel mondo. Sempre secondo l\u2019ONU, nel 2019 sono state quasi 690 milioni, di cui 381 milioni in Asia, 250 milioni in Africa e 48 milioni in America Latina. Se si contano invece coloro che \u2013 sia per l\u2019aumento dei costi alimentari sia per la scarsa disponibilit\u00e0 economica \u2013 faticano ad avere una dieta equilibrata e nutriente, il numero delle persone che affronta livelli medio-gravi di insicurezza alimentare sfiora i due miliardi.<\/p>\n\n\n\n

I paradossi del nostro tempo ci portano a consumare molto pi\u00f9 di quello che riusciamo a rigenerare: servirebbe un pianeta e mezzo per mantenere lo stile di vita attuale e tra trent\u2019anni addirittura tre pianeti.<\/p>\n\n\n\n

Per produrre un kg. Di carne, occorrono migliaia di litri di acqua e diversi chili di mangime. Proprio per questo gli insetti sono annoverati come possibile soluzione al problema: facendo il rapporto tra la quantit\u00e0 di mangime impiegato e il prodotto finale, per esempio, da 10 kg. di mangime si ottengono 1 kg. di manzo (quasi una bella fiorentina), 3 di maiale, 5 di pollo e ben 9 di locuste. Va detto che gli insetti hanno bisogno di 0.05% di acqua rispetto ad un bovino adulto, cio\u00e8 pi\u00f9 di 10 litri rispetto agli oltre 15 mila.<\/p>\n\n\n\n

Un ragionamento simile vale per le simil-carni vegetali ( gi\u00e0 in vendita in alcune catene di fast food) e per la carne vegetale prodotta in laboratorio. Per questa prossima attivit\u00e0 gli esperti parlano di una riduzione potenziale di utilizzo dei terreni del 99%, dell\u2019uso dell\u2019acqua dell\u201982-96%, delle emissioni di gas serra tra il 78-96&, fino a una riduzione dell\u2019energia utilizzata tra i 7 e il 45%.<\/p>\n\n\n\n

Il modo di produrre creato dal capitalismo pi\u00f9 selvaggio, che alleva il suo figlio prediletto: il consumismo, non \u00e8 pi\u00f9 sostenibile.<\/p>\n\n\n\n

Che si tratti di insetti, alghe, meduse, cibi artificiali o elementi nutritivi disidratati per essere spediti nello spazio, i cibi del futuro sono molti e molto diversi fra loro. Se un giorno il loro utilizzo sar\u00e0 sdoganato dalle autorit\u00e0 competenti, le difficolt\u00e0 a incorporarli nella nostra dieta saranno da attribuire unicamente a un rifiuto culturale, e non, al contrario, sensoriale o gustativo. L\u2019introduzione di nuovi alimenti, come ci insegna la storia, \u00e8 un processo lungo ma non impossibile. Chi l\u2019avrebbe mai detto che in Italia, il paese che forse pi\u00f9 di ogni altro ha una profonda identit\u00e0 culinaria, i cittadini avrebbero gustato felicemente riso bianco e pesce crudo, avvolti in alghe di mare?<\/p>\n

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